Белый или серый хлеб?

Мама белый хлеб печёт... помнишь стихотворение?

В Древней Греции считалось, что крестьяне обязаны своим здоровьем и силой чёрному хлебу. Что касается городских жителей, то их предрасположенность к заболеваниям была связана с предпочтением белого хлеба.

Хлеб - это востребованный продукт, своего рода символ еды, который люди потребляют независимо от его вида и сорта. Но, несмотря на большой ассортимент, покупатель разделил хлеб на "белый" - из пшеницы и " чёрный" - из ржи. В этой статье ты узнаешь, что их отличает и какой из них полезнее?

РАЗНАЯ МУКА

Белый хлеб изготавливается из пшеничной муки мелкого помола. Из зёрен пшеницы удаляется шелуха, богатая клетчаткой и минералами целлюлоза. Питательные вещества теряются.

Чёрный хлеб изготавливается из цельнозерновой пшеничной, ржаной, ячменной, спельтовой муки грубого помола, без удаления шелухи, что позволяет сохранить клетчатку и питательные вещества. Кроме того, чёрный хлеб насыщен железом, кальцием, калием и фосфором.

НАСЫЩЕНИЕ С РАЗЛИЧНОЙ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬЮ

Тёмный хлеб - хороший источник сложных углеводов, которые перевариваются медленно и способны обеспечивать организм энергией в два раза дольше, чем белый хлеб. Простые углеводы, содержащиеся в белом хлебе, обеспечивают кратковременное насыщение, плюс пустые калории с небольшим количеством питательных веществ.

ГЛЮТЕН

Глютен - это белок, содержащийся в зёрнах злаков. Тесто, приготовленное из клейковины муки, эластично и легко поддаётся обработке. Большинство злаков содержат глютен (пшеница, рожь, ячмень, спельта). Это может вызвать непереносимость и негативные реакции. Если у тебя непереносимость глютена, заболевания ЖКТ, гормональные дисфункции, аутоиммунные заболевания, рекомендую заменить богатые глютеном крупы на безглютеновые (пшено, гречка, овес, амарант, рис).

КАЛОРИИ

Калорийность более или менее одинакова - около 200-250 ккал. на 100 г. продукта, поскольку в составе обоих видов хлеба есть углеводы. Для сбалансированного потребления калорий в течение дня можно съедать 70-80 г. хлеба на завтрак или обед.

Какой бы вариант ты ни выбрала, делай покупки тщательно. Часто производитель указывает на упаковке цельнозерновой хлеб, но когда читаешь список ингредиентов, цельнозерновая мука оказывается на последнем месте, а не на первом, как должно быть.

Выбор за тобой.

С любовью к здоровью.